楊桃（上）
雅樺
楊桃（star fruits）
屬醡醬草科五梭子屬植物的果實，為常綠灌木或小喬木結的果實，清香可口有獨特的風味，分生吃的（較甜）和酸味澀味多做成商品食用。原產於偏熱帶和亞熱帶，
有說產在印度、馬來西亞、南美洲、西非、加勒比海、美國佛羅里達州等。另說產在東南亞的馬來西亞一帶，產地甚廣。台灣屬亞熱帶高緯度的國家不適種植，從清
代由台灣北部庭園種植，後轉到中南部的卓蘭、東勢、員林⋯等地是經濟果樹，其中以品種不同而有秤錘種為馬來西亞種，成熟後每顆約為400公克以上，味甜耐運送、冷藏，是台灣外銷主力，內銷的則為馬來種，肉質細緻甜度高。種植過程中均加套袋成長。因其長相用途等另有，洋桃、星星果、五梭子、五欽子、鳳鼓、山敘⋯楊桃等名稱。藥用時楊桃叫做五稜
子，在本草綱目說，五稜子能去風熱，生津解渴，葉敷腫毒、拔膿生肌、散熱解毒，利小便。花能治心病，根治中毒。樹皮治“紅色粟粒疹
”。性涼具利尿作用。可改善宿醉、降壓、消暑、降火等。數百年來民間認為其功效有助益止咳、化痰、順氣、潤肺、保護氣管⋯等。
楊桃的盛產期在每年的三月，5-7月產量極少，但全年均產，是為中元節、中秋和春節的應景水果，全年均在開花，果實為四個月一循。是民國50-66年間台灣經濟蔬果，甚為普遍，吃時酸甜均在，只要在路邊、牆外均可摘到，攤販楊桃汁或挑著叫賣聲均猶在耳際，但至1993-1997年間資料整理出現楊桃果實與果汁對某種疾病有不利之報導，使楊桃之產銷改變，正常人無影響外，但在吃量上不宜過多，通常掌形大小或切碎後半飯碗為原則，飲汁在150西西以內，過濃者宜加水後再計算，若屬楊桃酒每日不宜超過30-50西西，若出現症狀則不宜再喝。
楊桃的營養成份
根據行政院衛生署台灣地區食品營養成份資料庫記載：每100公克的鮮生楊桃含水份90公克，蛋白質0.8公克，熱量35大卡，脂肪0.2公克，碳水化合物8.6公克，維他命A1.3毫克，維他命B1 0.03毫克，維他命B20.025毫克，維他命B60.01毫克，維他命C26-53毫克，β-胡蘿蔔素0.03-0.55毫克，膳食纖維1.1公克，礦物質中含鈣2毫克，磷11毫克，鐵0.2毫克，鎂9毫克，鉀100毫克，鈉11毫克，鋅0.3毫克/公斤，菸鹼酸0.40毫克/公斤，草酸微量，泛酸中含檸檬酸、蘋果酸、碳水化合物的糖份屬多糖（蔗糖、葡萄糖、果糖），在所含成份中除維他命C與鉀含量較多外，確是一般果品，但其成份會與其他食物引起交互作用，而產生有益與有害的化合物，如草酸氫鉀，會使血鉀增加，造成腎神經的毒性反應。草酸食入過量堆積在腎小管或血管，造成腎小管壞死而引起血尿、尿中毒，故食用楊桃量上生吃楊桃不能超過1-2個拳頭大小或巴掌大小，大楊桃300公克之橫片（直切）兩片，若喝汁不超過150-200西西（已稀釋），在1998年發現有尿毒症出現而用洗腎消除，並改為每日洗腎才有效。最近（西元2000年）高醫經10年統計發表有20位經由血液透析的病人，其症狀有手腳發麻，肌肉無力，不停打嗝，各種程度不同意識不清和痙攣，其中有8人死亡。西元2003年香港因已禁食楊桃之後的統計無死亡病例出現，其實在1993年醫學雜誌報導，吃楊桃對腎臟不宜，會有腎神經毒性反應，對慢性腎衰竭、洗腎病人或特殊體質者，吃後易造成難治的中毒症狀。西元1998年在巴西的ㄧ組醫師（聶托⋯等）發現6位尿中毒在血液透析期病人吃過多（2-3個楊桃和喝了150-200西西楊桃汁）出現症狀其中1人死亡，故有慢性腎炎、尿毒症、洗腎病人和特殊體質者不吃楊桃的警示。但對一般人而言是很好的水果，每次吃一份（直切兩片或橫切三片）補充維他命C、B1、B2及纖維。所含碳水化合物屬多糖（葡萄糖、蔗糖和果糖）易於消化吸收，為有機酸食物（蘋果酸、檸檬酸和草酸），熱量少水分多不易致胖。若改食楊桃乾，其含水量僅佔13.1%，鈉含量則增至273毫克，鉀含量記錄未增加很多（仍維持在100毫克），在量上則如其他乾果，ㄧ份量則須變少為要。醃製品的楊桃含糖及鹽均高，很多養份在濃縮液中，亦應注意，尤其在空腹時，若有症狀則不吃。
楊桃與癌症的關係
因維他命C高能與其他食物中維他命C共同達到抑制活性氧產生，修復因氧化而受傷的細胞，並防致癌因子進入遺傳因子，防止細胞異常增生，並使變異的細胞良性化。成人正常需要量60毫克，而楊桃的甜到酸度所含維他命C可達26-53毫克，是維他命C來源好的水果。尤在放療或骨髓移植期黏膜組織損傷其有修復療效。因有抗氧化作用使致癌物質變成亞硝酸氨在人體內形成減少。除維他命C外加上有維他命A，是可防止細胞突變成癌細胞的重要物質，使自由基（重金屬）不能活化。微量鋅元素可減緩人體細胞老化，致癌因素減慢。加工後之乾楊桃與蜜汁含抗氧化物質維他命A、C不易存在，僅纖維濃縮而量增加，但安全度及腸胃道敏感時及感染期均要小心食用防感染形成，故在病變中鉀鈉的平衡及細胞電解質不易平衡，易增加病況及調節工作。（待續）
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