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四悅冬果~橘子（下）
雅樺
橘子與其他疾病關係
(續上期)秋
冬季節易感冒，咳嗽，心臟血管疾病，易於發著。此時正是橘類水果先後上市時節。它含有高維他命A、B、C、P等元素。加上陳皮製品等好的植物化合物，造成
生理活性增強，可抗炎症和病毒，對心臟血管強健，血液循環好。血管彈性加強，膽固醇下降。對支氣管炎，哮喘，黏膜組織潤滑，不易咳嗽和感冒。陳皮（橘皮）
因含有揮發油及香豆素，刺激消化道，與纖維一起促進腸胃道蠕動，排除脹氣，胃液分泌增加而消化改變，刺激呼吸道黏膜分泌黏液，易於排痰（若痰多者少吃一
點）。同時降低毛細血管脆性，防中風。同時對結締組織的生成保養和癒合有幫助。因此皮膚，肌肉，骨骼和牙床等均有益處。眼的保護，免疫力增加，橘絡助消化
外，化痰橘的瓣皮含維他命C多，纖維也多，美白防黑色素生成，使皮膚潤澤，防老人斑產生，皮膚早衰，皺紋出現等。所含礦物質鉀、鈣、鎂，有預防高血壓，葉
酸可降低血液的濃度，減少動脈粥椽狀和硬化的危險。橘子的維他命C和β﹣胡蘿蔔素，蕭教授（寧馨）認為是強效的抗氧化營養素，可減少血管壁的氧
化壓力，保護血管而減少膽固醇的堆積，所含鋅則提升食慾，幫助傷口癒合，維持正常免疫功能，再加上維他命C機多酚可減輕感冒症狀和感冒的時間。果皮中的類
黃酮素使體內毒素無毒化症降血脂，血糖，擴張血管，心血管活力增強，膽固醇下降。橘類果皮香味，可提神醒腦，病中，復原期，手術後，車船勞累等均可放鬆緊
張。有不愛吃蔬菜者，多吃橘子（或其同類）可補足營養成份。除此之外，橘的種子，葉子，亦有效用在民間使用於茶飲，和藥用。寒咳痰多者少吃橘，若吃則烤過
再吃，不吃太多（一個夠量）。若過量會出現橘黃症（皮膚變黃），若出現少吃些，數日後會退。
橘子的吃法
胃酸多者飯前一小時不吃改飯後吃。胃酸少者可吃一些（飯前飯後）。
在成品方面，橘餅，金柑乾，野金棗乾，果醬，陳皮，果汁，罐頭，蜜餞點心，冰淇淋，橘葉種籽粉（藥用），橘珞（藥用）……等。
- 鮮橘：正常人每天吃一個供維生素C與A，現正上市，多為青皮椪柑，接著豐原椪柑供應到尖峰時期，金黃類橘柑在元宵前後（含儲果）到3∼4月，年後海梨（桶柑）也在市上活躍，半年內均可吃到高C橘子，加上其他橘類（葡萄柚、香吉士、金橘）可以全年均可吃到。
- 橘汁：榨汁或去皮瓣膜及籽後用果汁機打汁（多與其他水果混合打汁），鮮果汁可獲天然維生素與礦物質。每日50∼150CC，胃腸口腔黏膜破損時可稀釋一倍飲用，幫助黏膜組織健康。早上冷飲則易於排泄。
- 橘餅：蜜餞店或傳統市場有賣，每次切半粒乾或泡茶（切片後再泡），治咳化痰，暖肺軀寒，醒酒消食。
- 橘葉：泡茶吃，消逆氣，消腫軀毒，泡澡心曠神怡。
- 橘皮：即陳皮的一種，含揮發油（類黃酮素）乾燥保存亦可做茶飲、煮菜、藥用。若茶飲取3公克橘皮＋茶葉3公克沖10分鐘，午飯後飲用強支氣管。
- 核粉：可治腰痠，消化腫塊（藥用）。
- 陳皮燒肉：（雞肉、豬肉、鴨、牛……）以陳皮作佐料，可除去一些食物中的自由基，在體外進行氧化作用，使食物無毒性，同時增加食物香味和鮮味（可自製陳皮備用）。
- 陳皮香精：旅行時持鮮橘皮（或柳丁皮）擠皮油於鼻內，可消除暈車和疲勞，空氣中芳香醒腦，有神清氣爽的感覺。
- 陳皮粥：15公克橘皮，糯米（梗米）100公克，白糖（冰糖亦可）。鮮陳皮切細抹，粥熟後加皮末及糖煮片刻（或皮汁亦可），常吃可治不思飲食（久病、化療、放療、有舌苔）者均可食用一些改善口腔黏膜及食慾。
- 點心佐料：鬆花米糕（加陳（橘）皮絲）味不錯，餅食，蛋糕，（什錦）月餅，……，均加入皮絲或皮汁味道均好吃。
橘子的清洗、選購及保存
- 椪柑以果型完整，果粒稍大，果皮光滑而油亮，薄呈淺綠或黃色紋路，皮內油色顯著，肩寬臍深，手掂沉重，肉質含水分高，味甜。儲果果粒呈黃色，包裝隔離，防凍傷及腐爛為佳。
- 桶柑（年柑、海梨）果粒形狀略小正常，皮光較細，顏色橙紅均可，無外傷，刺傷（習慣橘蒂剪附果體上易刺破），品牌甜度高，風味佳，沉重。
其共同點無蟲害，日瘢，水傷，味香，若色呈褐銅色為山橘，無農藥，味甜（亦有酸的），價便宜（因不好看），亦有碩大的橙黃大橘，多不能吃（肉乾汁少）多做
拜神敬祖用。若外皮鬆軟鼓起，或出現多處曬斑（褐斑）往往是果粒乾，少汁，風味不佳。
- 清洗：現吃或冷藏之量取出用海鹽（炒過）擦拭清洗晾乾，剝皮食用（皮可做陳皮）或冷藏一週到一月（加保鮮膜），無論如何保持皮面滑、清潔、乾燥為原則。
- 保存：一般放在乾涼通風處，恆溫保存（含濕度）庫存儲藏，冷藏二週（冰箱可保存一個月）不太乾燥脫水，存放時，不受壓，每個間格防腐敗擴散（霉爛）。
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