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甜椒的營養成分（下）

雅樺

• 生吃：將甜椒加入其他菜蔬水菓中打成汁狀飲用去除怪味，直接吃養份。水溶性維他命的獲得。
• 十錦果蔬條：將彩椒（黃，紅…）直切成條，胡蘿蔔條，大芹菜，小蕃茄，小黃瓜條……，放於杯內冷藏，下午點心很健康。
• 果菜汁，甜椒及其他蔬果加優酪乳（改用蜂蜜）使感覺滑潤香甜。趁鮮飲用。
• 醃製：剝皮辣椒，有成品可買，生吃，做成菜肴均可。
• 牛 肉（豬肉或豬肝）炒甜椒，肉品切片加量，蔥，蒜及鹽，麻油，太白粉等加一匙水調勻約十分鐘，甜椒切菱形或兩公分塊狀，肉品溫油使之半熟開大火加入甜椒快炒 取鍋，在取鍋前放些蠔油和少許麻油，感到鮮美可口，增加食慾。因屬快炒尚能保存部份維他命C及B群，脂溶性β胡蘿蔔素也溶解在油脂內，有利吸 收。
• 辣 椒炒甜辣椒：將5-6個甜椒（青色也好），淨塗油烤到皮略焦易於剝離（開水燙脫皮也可），將已剝皮之甜椒去蒂及子對切成大片備用，鍋內放油後（橄欖油3 匙）炒蒜，普通椒（味辣者）醋，糖，醬油調好，放入備用甜椒，拌勻略煮透後，收盒涼後冷藏，吃時另盤取食為飯前菜，帶便當也很好，開胃消化食用。
• 烤（牛）肉串，一塊肉（牛，豬，雞，魷魚蝦仁一塊甜椒，一塊洋蔥……串成串炭烤，（或烤箱）烤熟食用，兒童，中秋節等好方便食用。
• 綜 合蔬菜，（年菜）將十錦蔬菜，黃豆芽，芹菜，木耳，金針，酸菜，胡蘿蔔，榨菜絲，筍絲，香菇，甜椒紅，黃，青各一個，均切成絲，分別炒熟拌在一起，鮮美不 易壞，用盒存放冰箱冷藏，吃時放盤上桌冷食，平時，過年，帶便當均好，又是一道十錦色香味俱全的蔬菜，亦可作餐前菜，下酒菜。傳統的家庭的家常菜。