|
楊桃（下）
雅樺
楊桃與疾病及其他關係
楊桃含有蘋果酸、檸檬酸和草酸，而
在草酸中若食用過量會堆積在腎小管或血管內，使腎小管壞死，引起血尿和尿中毒，使腎功能受損，所含草酸氫鉀使腎代謝不良性神經中毒，引發吞嚥肌群異常性收
縮產生打嗝不止，影響呼吸及消化系統。血中含鉀量過高導致心律不整、肢體麻木、意識不清而危及生命。若是正常人吃楊桃後出現此症狀則可能是腎臟功能異常或
特異體質，則加注意外，對常人而言因維他命C含量高，對口腔潰瘍黏膜修復、牙痛。尿道結石、小便不
順者有益，吃楊桃會有神清氣爽、順氣、潤肺、化痰、保護氣管、生津止渴、解酒、養顏美容。對高血壓、高血脂、心臟病者可降低膽固醇和三酸甘油脂。從正面看
楊桃是一種好水果，只因特異體質及腎功能改變的人而有負面的看法。近十年內統計在日本、台灣、大陸、香港及巴西等地患有尿毒症、慢性腎衰竭和洗腎病人因食
楊桃或楊桃汁而呈現中毒現象，正常人則無中毒症狀；中毒因程度不同而有輕重之分，輕度者有打嗝、嘔吐、失眠等症狀，中度者出現激動、四肢麻木和感覺異常以
及輕微的意識不清，嚴重者有中重度的意識障礙昏迷、痙攣到癲癇、低血壓、休克和死亡。一旦有中毒現象時，血液透析為治療方式。楊桃含鉀量在水果中算高，慢
性腎功能不全及尿中毒病人在體內水份必須維持酸鹼平衡，若因鉀鈉不平衡而引起腎及體液間不平衡而增加人體負擔，會引起嘔吐、眩暈、昏迷似神經中毒反應症
狀，若確知是吃楊桃引起就應立即停止食用，而含鉀高的水果有水蜜桃、蘋果、柳橙、葡萄柚、香蕉等。對腎功能不全者應少食用或完全不吃。在宜忌方面若因含草
酸有結石傾向者應少吃或多喝水。限水病人則不應多吃楊桃。ㄧ般人也儘量不要空腹食用。
楊桃的吃法
ㄧ般除生吃楊桃鮮果外，尚有加工成品如罐頭、榨汁、果醬、蜜餞、包裝飲料、沙拉等。前者屬甜楊桃生吃約九分熟最好，過熟或酸澀者是加工食品的材料。其
吃法有：
●鮮果生吃：洗淨後直切或橫切（成星狀），直切成片，中心宜切除，外輪邊
切掉，看去整齊可口，可去熱，生津解渴。
●鮮果加鹽：切好的楊桃沾鹽或用鹽水洗過另有一番風味，同時防快速氧化變
色，吃後可改善喉頭疼痛與聲音沙啞。
●楊桃汁：過熟或鮮果用果汁機打成汁食用，可改善口腔潰爛、口角炎（含維
他命B1B2及C之故），若太濃稠應稀釋吃150西西便可。
●蜂蜜楊桃汁：在生果打成汁後加兩茶匙蜂蜜並加冰塊，可解酒及提神解勞。
●楊桃醋或楊桃汁加醋：解酒提神醒腦。
●生薑楊桃汁：生薑8公克、楊桃80公克打汁服用，可改善妊娠嘔吐及胸悶。
●市售楊桃汁：傳統的有放黑棗、冰糖、枸杞。有順氣、潤肺及解熱性咳嗽
（如乾咳、咽喉痛、口腔發熱，小便乾澀不順）。而寒性咳嗽喝楊桃汁有可能
使症狀惡化，吃前注意衛生及製造日期…等
●楊桃酒：楊桃600公克（ㄧ台斤）、冰糖600公克，加白葡萄酒300公克，
楊桃洗淨晾乾，切星狀加酒，封存2個月後取用，每次約30-50西西，清香
可口，解勞疏壓，促進睡眠。
●楊桃豬尾（骨）湯：楊桃2個、陳皮2-3錢、生薑3片，燉到骨化湯濃，加
冰糖、鹽、酒。可美容、順氣、化痰、消食…等。
●沙拉中材料之ㄧ（水果沙拉），洗淨切成星形或粒狀過鹽水加入沙拉中，可
增加香味增進食慾。
●盤飾：將楊桃切成星狀（用陶刀可減少氧化）放入盤邊可增加視覺愉快及食
慾。
●蜜餞楊桃：過高的鈉及糖，吃過必須多喝水，吃的量以20公克以內為佳，
濃縮的楊桃製品果醬亦應限量食用。
楊桃的選購清潔與保存
在選購上看果形端正，果粒視品種中較大，梭片飽滿肥厚有重量感，色澤透明鮮香，嗅時有楊桃特別的清新香味，表皮金黃光滑，有八九分熟最好，皮未破裂果體未變軟，外觀無壓傷、碰傷、水傷，過軟熟透者不適生食，過生亦不宜食用，可製果汁或蜜製品。
楊桃的清洗：套袋生長的楊桃有隔離農藥的作用，對於殘留相對減少許多，清潔度亦較高，清洗時易於處理。而無套袋者農藥與塵埃多存在果皮及稜凹區，清洗時須先用清水浸泡8分鐘，換水1-2次，用軟毛刷輕洗，亦可用牙刷沾牙膏邊冲邊洗，之後再切開果體食用。
楊
桃的保存：楊桃屬較脆弱的果實，不耐碰撞，表皮易褐變軟化及破裂，搬運轉送不易，多在採果裝箱後冷藏運送，通常是馬來西亞種，甜度好（裝箱時七分熟到食用
時正好九分而香甜）。ㄧ個八分熟的楊桃用保鮮膜包裹放入冰箱兩週取食時已成熟到九分，軟硬適度，此時再清洗食用，不宜先清洗再保存。
水能載舟，亦能覆舟，對楊桃的了解後善加利用，是果中鑽石，亦因了解而能去兇化吉，不因訛傳而使楊桃的際遇由美麗而轉成無限哀愁。
|
