中華骨髓移植關懷協會

　　生絲瓜(vegetable Sponge)為葫蘆科一年生蔓性草本植物，原產印度和亞洲熱帶。2000年前傳入中國，300年前台灣亦已栽植，性喜熱溫，不耐寒。在台灣4月開始由屏東採收，5-9月為盛產期，全年均產，因各國產地不同有不同叫法如，粵瓜、天絲瓜、天羅、蠻瓜、布瓜(絲瓜布)，菜瓜、水瓜、澎湖絲瓜、角瓜、蛇瓜 ……等。在台稱絲瓜為菜瓜、角瓜……等。因其長相不同在市場看見短筒絲瓜，長條絲瓜，菱角絲瓜 (澎湖瓜移種台灣後變很長又大的十角瓜和掛飾兼蔬果的蛇瓜菜。是夏日祛暑清心，養身保健美容護膚的菜蔬。民間流傳吃絲瓜性味甘涼，翠綠鮮嫩，清香脆甜，在功用上則清熱化痰，涼血解毒，生津止渴，清腫鮮毒，祛暑清心，美白護膚，防癌及衰老。養分含有多種，並物美價廉，因過往記錄中絲瓜的種子可藥用，嫩芽可當菜蔬用，絲瓜藤流中的汁液(絲瓜水)可美白護膚，瓜絡(菜瓜布)可沐浴，洗碗，及藥用，花可炸食(裏麵粉)根能活血通絡…… 在市場及藥店均能隨處找到。在西方的書籍中有科學印證亦是良好的瓜類食物。養份多種效用良好是夏天蔬菜來源之一。

絲瓜的營養成分

　　依據行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫記載，絲瓜在100 公克中含熱量17卡(低熱量)，水分95.2%，蛋白1.0公克，脂肪0.2公克，碳水化合物3.4公克(味甘)，纖維0.6-1公克，維他命A 15微克，維他命B1 0.01毫克，維他命B2 0.01毫克(量微高)，菸鹼酸0.20毫克，維他命B6 0.05毫克，維他命C 6.0毫克，鈉微量、鉀60毫克，鈣10毫克，鎂9毫克，磷26毫克，鐵0.2毫克，鋅0.2毫克，之外尚有微量硒0.86微克，銅60微克，葉酸92毫克，泛酸0.2微克，和植物性化合物、皂甙、檞皮素、木膠、瓜胺酸、木聚糖、干擾素的誘生劑，類胡蘿蔔素90公克/100公克中，維他命E 0.22微克，維他命K 12微克，瓜氨酸，澳化酶，葫蘆巴鹼，丙醇二酸……等此為絲瓜成分。而澎湖絲瓜成分較多些無土腥味，更為清甜。

絲瓜與癌症的關係

　　因絲瓜為瓜類蔬菜中夏日供應量高，養分不亞於深色及淺色葉菜，其所含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力外，亦能抗病毒及抗癌功能和防癌功能，含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E微量、硒均屬抗氧化劑，有抗氧化作用，使體內致癌，物質無毒化，並抑制癌細胞成長，因含水份多95%多吃在化療及放療，老人小孩均適宜。絲瓜由嫩瓜到老瓜均含有纖維可水溶及不溶性纖維，在腸道內不會吸收或助腸道滑動，使致癌物質不會久留腸內而被排出體外，不致造成癌症。絲瓜內含有皂甙，有抗氧化作用亦與防癌抗癌有關。含有葫蘆巴鹼對癌細胞具有抑制作用。唾液腺分泌不足患者可吃清炒絲瓜或絲瓜湯增加。腔潤滑度，易於咀嚼和吞嚥，如頭頸癌，鼻咽癌病人可食用，放療病人(頭頸部)亦可協助食物吞嚥。

絲瓜與疾病和其他關係

　　絲瓜熱量低水分高當然是糖尿病人首選食材，除可吃個夠外並增飽足感，腎功能衰竭現鉀者吃絲瓜先燙過，除去鉀離子後再食用。經前胸脹吃絲瓜可緩解不舒服感。減肥吃法在夏天須清涼時將薑先放後煮瓜，在冬天則先煮絲瓜再放薑絲可保暖祛寒性。平時手足冰涼，容易腹瀉的人不宜多吃，便秘者可食用其除纖維外，瓜汁黏滑易排泄和腸蠕動。所含皂甘能強化心臟，止咳化痰，對肺炎雙球菌有抑制作用，含維他命B2(核黃素)對幼兒大腦發育及中老年人保持大腦健康，並可消除皮下斑點，使皮膚變得白而細嫰(絲瓜水又稱美容水)。一般可以保持神經機能正常，防止疲勞神經炎和急性出血等。老絲瓜的瓜絡(絲瓜布)可沐浴，洗碗，沐浴時用絲瓜布會使皮孔通暢助排除皮膚的廢物，減緩皮膚老化，胸助疼痛，乳脹腫痛等。成人每日吃瓜類食物40-100公克(約2-3兩)絲瓜含水多，並有單醣和雙醣，口覺有淡淡的清甜味。葉酸含量10微克(100克)能保護心臟血管的功能維持。絲瓜含鉀量不高，過胖可吃絲瓜補充鉀可以減少鈣與鎂從尿中流失，在血管中，血鉀可使收縮壓與舒張壓明顯較低。所含木聚糖，木膠，黏液汁，瓜胺酸，組合在絲瓜內，除增進食慾，血流通暢，使痰液稀釋，利尿及淋巴液通暢。

vegetable Sponge

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