中華骨髓移植關懷協會

芭樂(Guava)為多年生常綠小喬木或灌木的果實(屬漿果)，夏季開花，秋季成果脆甜爽口。原產於熱帶美洲，由歐洲輾轉傳入馬尼拉，南洋，印度，再由南洋傳入廣東、泰國等地。其種子多類似中國的石榴而得”番石榴”之名。十七世紀(400多年前)由鄭成功時移入台灣繁殖。在南部生長形成現今的野生芭樂(土芭樂)多子味澀肉少、粒小、市場量少，多藥用或茶飲材料，後日據時代引進爪哇、印度等地果肉成紅色、黃色及白色，淡青色，芳香味甜(價較貴)。近20多年來，經改良後有泰國芭樂，珍珠芭樂，世紀芭樂，水晶芭樂(無子芭樂)。政府認證品牌者有“燕之果”、 “岡山圓”、“羅漢門”的品質保證。但一般地區則因季節，產量及品質而有不同品味，價格合理，四季均可取得，盛產期為9-11月，價格因品質，產量而定，但多半脆甜而酥軟略貴。長相分梨形、圓形，大小有乒乓球大小亦有250-400公克大的，甜度10- 18度。產在台灣的芭樂，因種植得宜，銷售世界甚有名氣。若屬夏季芭樂，催熟快易軟化，口感略差不宜多買。一般而言產量亦不多。其根、皮、葉在傳統生活中均有其用處，中醫認為芭樂(土)可以主治急性腸胃炎、痢疾、小兒腹瀉、急慢性咽喉炎、痔瘡疼痛、傷口久不收口、止血、止癢、燒燙傷…等，但不可多吃(要吃只能以自己拳頭大小為準)，過多則便秘，現市場購買70%為珍珠芭樂銷路普遍，除果實當水果買賣外，尚有果汁、果醬、果凍、芭樂果乾供應，銷售期多屬八分熟，過久會過熟而軟化。

芭樂的營養成分：

　　根據行政院衛生署，台灣食品營養成分資料庫記載，泰國芭樂(番石榴)在100公克中含熱量38卡、水分89.0公克、蛋白質0.8公克、脂肪0.1公克、碳水化合物8.7公克、粗纖維1.4公克、膳食纖維3.0公克。維他命A 15RE，維他命B1 0.03毫克、維他命B2 0.01毫克、菸鹼酸0.50毫克、維他命B6 0.03毫克，維他命C 81.7毫克。礦物質鈉5毫克、鉀150毫克、鎂6毫克、磷15毫克、鈣4毫克、鐵0.1毫克。(土芭樂維他命C比較高一點)，但做成果汁則鈉量增高到 24毫克高五倍，鉀則下降到15毫克(少10倍)，但熱量升到41卡(微升3卡)、纖維降到0.1毫克。植化物中則其成分有：ß-胡蘿蔔素 90mg即類胡蘿蔔素少量。糖分中有果糖、葡萄糖，半乳糖，蔗糖，均易消化吸收。蛋白質中含氨基酸(有氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、天門冬酸、殼氨酸、胱胺酸)，蘋果酸和檸檬酸的有機酸。另有懈皮素、番石榴甙、鞣酸，及稀有元素鋅0.2毫克存在果實、根、莖、樹皮、種子及葉片之中，是熱帶水果中養分高的果實(尤其是由鉀、維他命C、鐵)，風味特別是熱帶漿果的特殊組合。人人喜愛，同時其熱量低，纖維多，水分也多，含C多又脆甜，讓人在果品採購時，總會買一些回家食用。

芭樂與癌症的關係：

　　芭樂心紅色及表皮帶紫色或紅點斑痕這些均表示含有 ß-胡蘿蔔素是可防癌功效，是由其抗氧化作用而來，在身體內的活性氧無毒化，同時也在黃色、青色的果肉中亦有。白色果肉內含有類胡蘿蔔素、亦可抑制癌症發生和進行，防止正常細胞受傷害而癌化。所含的懈皮素、多酚、維他命C都是抗氧化物質，保護身體免於受到活性氧的傷害(人體內若活性氧過多時，細胞較易氧化、受傷，使癌細胞有機可乘)，豐富的纖維素亦能幫助腸蠕動的調節，排除有害身體的物質，(過量食用會造成便秘)。芭樂為高C水果可促進胃腸道黏膜細胞快速恢復功能，及減少放療和化療期間腹瀉的情形，芭樂的維他命C存在於皮下，在清潔上必須小心清潔，使病菌及濾過性病毒和病原體減少而提高免疫力，抗癌及預防。在癌症病人便秘期，則小心少吃一些，改吃奇異果或香蕉。通常吃芭樂以自己拳頭大小便可，若種子太硬避吃，以護牙及保護腸胃的軟弱。芭樂的蛋白質含有的氨基酸有八種多為人體需要。糖中含有容易吸收的多種糖類，如果糖、葡萄糖、半乳糖和蔗糖等，易消化吸收而增加體力及免疫力，在礦物質方面鉀與鎂和鐵是提供患者血球、神經組織和血鉀調節的自然食物。含有檸檬酸的有機酸與體內鈣與鎂作用而恢復體力。又芭樂的維他命C屬左旋式與本體(芭樂本身)之有機酸(檸檬酸、蘋果酸)和鉀一起產生化合作用，經人體吸收而增抗免疫力，是抗癌及防癌的第一大功臣。

芭樂與其他疾病的關係：

　　芭樂為低熱量、高纖維、水分高，易有飽足感的水果，也是糖尿病和減肥者最常攝取的食物之一。自從有無子芭樂(水晶)出現後，因”無子”之問題解決，減少不易消化、傷牙 …外，小孩與老人及消化不好者，有機會進食，當然其他已軟熟芭樂也在其內，尤在夏天便宜易得，其中所含鞣酸和芭樂不混合，具有收斂作用而造成便秘。因屬熱帶高C水果(存在表皮內)屬左旋性維他命C，比柑桔多8倍，比西瓜、鳳梨、番茄、木瓜和香蕉多出30-80倍，亦是天然美白聖品，牙齦健康不易腫脹，出血、鬆動和脫落，早期原住民治療感冒初期(流鼻水，咳嗽)，在路邊折幾片嫩葉或芭樂果在嘴內咀嚼便可預防。未成熟青澀芭樂進入腸道，能使腸中絛蟲昏迷不易附着腸壁而排出體外，同時抑制胃酸發酵，腸粘膜收縮而減分必性止瀉。其機酸與鉀結合可減輕高血壓，調節鉀鈉平衡，減少腎結石與骨質疏鬆的危險，若調節鉀鈉不均衡鉀低於<3.5mml/L時造成血鉀過低，則對血糖耐受量不良，肌肉無力和心律不整；中風和血管疾病。由芭樂食物中攝取與調節 (吸收率約機85%)，若服加工藥物鉀劑，得由醫師處方，以免影響血中鉀濃度。民間對芭樂的葉、樹皮，青果乾，作為止痛，止瀉，下痢茶飲降血壓，減輕糖尿病的記載，在珠江三角洲一帶婦女，用葉汁或煮水沐浴或洗髮以增黑潤柔滑。種子中含鐵吃芭樂果汁便可取得一些。鮮菓煎水混合硫磺擦洗患處，去濕疹，搔癢，熱痱子等。非常有趣在求生活動中作為參考。

芭樂的吃法：

　　最好吃的鮮芭樂，在台灣認為要甜，脆，果肉細緻，並芳香爽口，熟軟不受歡迎，因此價差很大，品牌，種類，大小…等有着不同價格，一份芭樂，以自己拳頭大小便可，一個中型的芭樂可提供孩童和青少年一日維他命c和鉀的供應量，其吃法為：
鮮果；以八分熟，剛上市的芭樂(各種品牌不分)經浸泡清洗連皮(挖去芭樂子)切片(成塊)食用，可做餐間水果，有飽足感，減肥及糖尿病人在4─5PM的點心食物，抵餓並易於消化吸收。

醃製芭樂：在市場與鄉間有賣，將快成熟的青果，野生芭樂，用甘草粉，梅粉醃製，論斤販賣，餐前吃一點(一小個或一片)當點心，可增加食慾，開胃。
湯汁；用鮮果(約300公克)或乾果煎湯食用，是糖尿病病人傳統治療中的輔助食品。
芭樂果汁或十錦果汁：均由鮮芭樂純的或加其他水果打成果汁，提供有機酸，鉀，維他命C種礦物質，減少腎結石及骨鬆症。
芭樂果醬：市售買回後使用，但開瓶及未吃完，應放冰箱保存，防發酵變質。
嬰兒食品添加物，有助改善嬰兒的消化及便稀狀況，開罐後必須冰箱冷藏。
芭樂茶：用芭樂之葉或果乾作為代用茶葉以泡茶方式飲用 (煮的方式也可以)，是高血壓及糖尿病之飲料。
芭樂果凍，冰淇淋，冰棒等冰果點心：為夏日消暑聖品，也能在市場看見。

芭樂的選擇與購買：

　　購買時選擇，季節，產地，大小，品質做參考；如珍珠芭樂 9─11月最多，手壓果臍(開花的那一面)硬硬的，皮呈綠色帶白霧，或略帶黃綠色以中型果最好吃。外型圓或成梨型，表皮上有珠粒狀(紫紅)吃硬脆鬆(夏季易軟)，春季的珍珠果肉硬，子多肉薄味澀，產量不多，價略貴。水晶芭樂夏日好吃子少味甜，脆度好，甜度7─12度，肉質厚，皮皺扁圓，無澀味，有時臍端與蒂端甜度有差異。有認証的芭樂多在八分熟才能上市，味多甜，脆酥價格略高。但過熟的芭樂皮色，脆度，甜度轉低，肉變軟，價格差很多，可以打果汁。

芭樂的清洗與保存：

清洗：芭樂果體中維生素C、多酚多存在皮內，在清潔時削皮，刷洗均不宜，用清水沖洗，若有疤痕、水傷、虫咬疤痕可用刀局部削掉，洗淨後切片收盒冷藏，切片，去子，吃時切片亦可乘鮮食用，很多芭樂在樹上已掛袋套養，農藥殘留較低，沖洗便可，(涼乾取食)。
保存：芭樂採摘後袋內或紙箱內加水(在膠袋內)冰存保持果鮮度在市售時方開箱售賣，但回家時為選良品而開封套約2─3天變質，鮮度下降熟度增加，故買回後加袋放紙加套放，再放冰箱冷藏，能放一週，但最好少買快吃，以新鮮度為要點，效果較好。

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